Az internet csodákra képes: most Mandy kertje volt segítségemre, a tökös pitével kapcsolatban. Gondolkodtam azon, hogy milyen sütemény fejezné ki legjobban az őszi hangulatot, és a végén eszembe jutott a tök, a kedvenc őszi csemegém. Így találtam rá Mandy tökös pitéjére, ami nagyon ízlett mindenkinek a családban.

Hozzávalók a tésztához (nekünk pont belefért egy 25 cm átmérőjű formába):

• 1,25 bögre liszt
• 0,5 teáskanál cukor
• 0,5 teáskanál só
• 0,5 bögre hideg vaj - 112,5 gramm
• 1/2 bögre vizet is tegyünk ki, de ne tegyük bele az egészet, amennyit felvesz

Hozzávalók a töltelékhez:

• 25 dkg mascarpone
• 2 bögre (1 bögre = 2,5 dl) sült sütőtök, összetörve
• 1 bögre cukor
• 1 csipet só
• 2 egész tojás
• 1 bögre tejszín
• 1/4 bögre olvasztott vaj - 56 gramm
• 1 vanília kikapart belseje
• 1/2 teáskanál őrölt fahéj
• 2 teáskanál őrölt szerecsendió

Elkészítés:

Először is, süssük meg a tököt, ami a töltelékhez kell majd: Daraboljuk fel a tököt, majd tegyük sütőpapírral kibélelt tepsire. 200 fokon süssük kb. egy órán át.
Ezalatt készítsük el a tésztát - A lisztet, a cukrot és a sót tegyük egy tálba, majd morzsoljuk bele a hideg, feldarabolt vajat. Miután ez megtörtént, szépen-lassan öntsünk a vízből a tálba, fokozatosan, amíg össze nem áll a tészta. Nem kell az összes vizet felhasználni!  A kész tésztát pihentessük fél óráig a hűtőben, a vaj megolvadásának elkerülése érdekében, majd lisztezett deszkán nyújtsuk ki kb. fél cm vastagra, béleljük ki vele a pite-tálat, majd fél órára ismét tegyük vissza a hűtőbe. 180 fokos sütőben kell majd sütni. Először vaksütéssel: béleld ki a tésztát sütőpapírral és súlyozd le rizzsel/babbal/sütőkerámiával, süsd 10 percig, majd a súly nélkül még kb. 10 percig, amíg kap egy kis színt. Vedd ki, hagyd kicsit kihűlni.

Nyugodtan nekiállhatunk a tölteléknek - Először a kihűlt sütőtök belsejét kanalazzuk egy tálba, majd öntsük hozzá a mascarpone-t, s robotgéppel dolgozzunk rajta, amíg egynemű nem lesz. Ezután tegyük bele a cukrot (a cukor csak akkor kell, ha a tök nem elég édes, én speciel nem használtam hozzá), a tojást, a tejszínt, az olvasztott vajat és a fűszereket, ezeket is dolgozzuk össze, ehhez nem szükséges a robotgép használata.

Ha esetleg ezalatt kihűlt a tészta, kicsit melegítsük fel a sütőben, majd vegyük ki, és töltsük bele a tölteléket. A kész pitét 180 fokon süssük további 50 percen keresztül, amíg a széle szpen megbarnul, és a töltelék összeáll.

Jó étvágyat! :)